花式咖啡調配方法
愛爾蘭咖啡
材料：
(1)熱咖啡一杯。
(2)白砂糖適量。
(3)愛爾蘭威士忌1盎司。
(4)鮮奶油適量。
簡述： 特別的煮咖啡器，以及特別的專用的
咖啡杯，是愛爾蘭咖啡的特色，搭配
的酒，則以愛爾蘭威士忌或薄荷酒為
最佳選擇。
作法：
(1)將適量白砂糖及1盎司(可依各人喜好增減)
愛爾蘭威士忌放入專用咖啡杯中（咖啡杯
一定要溫杯）。
(2)點燃酒精燈使白砂糖溶化。
(3)緩緩倒入熱咖啡中，攪拌均勻。
(4)在咖啡表面裝飾一層鮮奶油即成（依個人
喜好，不喜歡也可不加）。
〈註〉選自「香醇咖啡」一書
愛爾蘭咖啡的故事
這是個都柏林機場的酒保為了一位美麗的空姐所調製的。 酒保在都柏林機場邂逅
了這位女孩，可能是 一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士
忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總 是隨著心情點著不同的咖啡，從
未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手 為她
調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡
結合，成為一種新的飲 料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入 Menu裏，希望女
孩能夠發現。只可惜這位女孩，她並不是細心謹慎 的人，所以一直沒有發現愛爾
蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作，然後期待女孩每 隔
一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。酒保花了整整一
年心血創造蘭咖 啡當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了
怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷 偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈
。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道 。而她也
成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停
留在都柏林機場， 便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空
姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛 爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不
再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。Farewell，不會再見的再見，跟
Goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：
Want some tear drops？因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。
她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。
後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會
問她： "Want some tear drops？"。 沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡
。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現
在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。 空姐走後，酒保也開始讓客人點愛
爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒
。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。 因此愛爾蘭咖
啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
墨西哥落日咖啡
材料：
(1)冰咖啡一杯。
(2)鮮奶油適量（or以香草冰淇淋代替）。
(3)蛋黃1個。
(4)綠薄荷酒1/3~1盎司。
(5)碎冰適量。
簡述： 清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，兼具創意與美
味。
作法：
(1)杯中放入7分滿碎冰，倒入已加糖的冰咖啡至
8分滿。
(2)在咖啡上層旋轉加入一層鮮奶油(或一大球香草
冰淇淋)。
(3)從旁邊倒入一個蛋黃。
(4)淋上綠薄荷酒即成 。
適合飲用時間：餐後
〈註〉選自「香醇咖啡」一書
貴夫人咖啡
材料：
(1)熱咖啡半杯（約125㏄）。
(2)鮮奶半杯（約125㏄）。
(3)鮮奶油適量。
簡述： "Cafe Au Lait"源於法國，也稱成「歐蕾咖
啡」，飲用時既可享受咖啡的醇厚刺激，
又可享受鮮奶的營養溫和。冬天的早晨需
要熱咖啡溫柔的刺激, 一半咖啡一半牛奶
比例組合完美, 正好提神兼暖身。
作法:
（1） 先溫杯。
（2） 加熱鮮奶。
（3） 在咖啡杯中倒入四分滿的熱咖啡。
（4） 再倒入同比例的熱鮮奶。
（5） 加糖調拌均勻。
（6） 在咖啡表面裝飾一層鮮奶油即成。
適合飲用時間：晨間
黑玫瑰咖啡
材料：
(1)冰咖啡一杯。
(2)櫻桃白蘭地1/2盎司。
(3)鮮奶油適量。
(4)冰塊適量。
簡述： 鮮艷的深紅色櫻桃白蘭地，不但酒香撲鼻，
更散發著令人無法捉摸的魅力。
作法：
(1)杯中放入8分滿的冰塊，依序加入已加糖之冰咖啡
、1/2盎司櫻桃白 蘭地。
(2)在咖啡上旋轉加入一層鮮奶油即成。
注意:在注入酒時需緩慢進行, 不可讓酒沉入底層, 只
要沿著杯緣注入, 酒便能浮於咖啡上層，還有冰
咖啡次害濃黑，才不會掩蓋櫻桃白蘭地的色澤
。
適合時機 : 餐後
〈註〉選自「香醇咖啡」一書
薄荷霜冰咖啡
材料：
(1)冰咖啡適量。
(2)薄荷蜜1盎司。
(3)鮮奶5盎司。
(4)蜂蜜1盎司。
(5)香草冰淇淋1球。
(6)鮮奶油適量。
(7)七彩米少許。
簡述： 冰涼香醇的薄荷蜜，加上冰淇淋與鮮奶油的
甜美，結合出香醇的冰咖啡 口味，適合女性
及喜愛甜味者飲用。
作法：
(1)依序在果汁機中加入薄荷蜜、鮮奶、蜂蜜、1球
香草冰淇淋及己加糖冰咖啡一起攪拌。
(2)倒入杯中加入一層鮮奶油，撒上少許七彩即成。
訣竅：加碎冰用果汁機打，速度快、效果佳。蜂蜜
最後倒入攪打，以防粘底。
適合飲用時間：全天。
〈註〉選自「香醇咖啡」一書
皇家咖啡 （Royal）
材料：
(1)熱咖啡一杯。
(2)方糖一塊。
(3)白蘭地適量（約1/2盎司）。
簡述： 一支湯匙、一塊方糖，華麗的皇家咖啡，
其實極容易在自家調製。它具有高貴而浪
漫的情調，酒香四溢，十分迷人。
作法：
(1)煮一杯熱咖啡。
(2)在杯口棋置一把特製湯匙，上放一塊方糖。
(3)在方糖上淋上白蘭地，用火點燃即成。
適合飲用時間：夜晚 。
〈註〉選自「香醇咖啡」一書
