
材料:
牛肋條或牛尾一磅 (牛腩亦可)
蕃茄4個 (去皮切小件)
薯仔2個 (切粒)
洋蔥1個 (切小塊)
椰菜1個 (切小塊)
紅蘿蔔1條 (切粒)
指天椒1隻
茄膏1小罐
調味:
雞粒1粒
鹽
糖
檸檬半個(渣汁)
做法:
牛肋條或牛尾先飛水,洗淨
用油加少許牛油炒香洋蔥,加入紅蘿蔔略炒一會,再倒入茄膏炒,盛起備用
燒滾一大煲水,放入雞粒,指天椒,牛肋條或牛尾,再放入各種材料,煲滾後慢火煮3小時
放入檸懞汁,下鹽及糖便成
貼士:
茄膏不能炒太耐,略炒就要熄火
蕃茄用滾水浸過面一分鐘後,就很容易去皮
薯仔切粒仔浸鹽水,可避免煲太久變薯蓉
指天椒原隻放湯中煲,效果就不會感到很辣
如果有月桂葉放入2-3片同煲更佳
想蔬菜類有口感可預留1/3或1/2的蔬菜材料,最後半小時前才放入
有沒有發覺餐廳的羅宋湯特別鮮味,竅門是下了檸檬汁。
羅宋湯應是酸酸甜甜,鹽糖的比例是1:2,即一湯匙鹽就二湯匙糖,自行慢慢加入直至合味道為止