阿四 2008-8-22 00:45
碗仔翅
我在網上見多數食譜教煮的碗仔翅大多數用粉絲做翅，但我這個是用一種素翅，口感很不錯呢~~
不過我煮的是一大煲，所以份量也用一大煲的份料，需要的可自行更改
[img]http://img243.imageshack.us/img243/1665/0014gm9.jpg[/img]
材料:
素翅 1包
冬菇 7-8隻
木耳(切絲) 1碗
雞柳 7-8件
豬肉 100g
金菇 1包
乾瑤柱(增加鮮味，可不放) 4-5粒
調味(沒有份量，自己去衡量份量)
鹽
生抽
老抽
胡椒粉
雞粒(或雞粉) 1粒
獻粉漿
馬蹄粉(我一大煲也要2碗)
水 2碗
做法
1 將素翅洗淨，冬菇浸軟切絲，木耳切絲，備用
2 水一煲放入乾瑤柱、冬菇，煲滾係放入雞柳豬肉，滾一會，撈起雞柳與豬肉，熄火
3 將雞柳與豬肉撕成絲，再煮滾剛才一煲水，放入木耳、雞柳絲與豬肉絲，素翅
4 略滾後加入調味料，再慢慢加馬蹄粉水調至稠身
5 加入金菇，倒少許麻油，滾後熄火便成，吃時可加點大紅折醋拌勻吃
貼士
1 可以熄火前快手加入蛋漿拌勻
2 馬蹄粉可用生粉或栗粉代替，慢慢倒入，太杰可加水，太稀可再加馬蹄粉水
3 雞柳可以用雞脾或雪藏雞代替
4 在凍肉鋪有售，約20餘元
[img]http://img402.imageshack.us/img402/3882/0009nk9.jpg[/img]
[img]http://img243.imageshack.us/img243/7956/00111os3.jpg[/img]
tiramisu8888 2008-8-24 19:45
阿四識整碗仔翅，難以置信。
幾錢碗？外賣送唔送？:z27:
阿四 2008-8-25 00:02
[quote]原帖由 [i]tiramisu8888[/i] 於 2008-8-24 19:45 發表 [url=http://www.hkbbs.biz/redirect.php?goto=findpost&pid=483713&ptid=55398][img]http://www.hkbbs.biz/images/common/back.gif[/img][/url]
阿四識整碗仔翅，難以置信。
幾錢碗？外賣送唔送？:z27: [/quote]
咦？喂？稀客喎，你要請都請你食啦，不過tiramisu好味啲~~