~斯~ 2008-8-19 16:08
日式咖哩吉列豬扒
日式咖哩吉列豬扒材料 :
去骨豬扒 2件
咖哩磚 2粒
紅蘿蔔 半個
薯仔 半個
雞蛋 2隻(把蛋黃蛋白分開)
麵麭糠適量咖哩汁製法 :
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒，下油鑊炒熟加清水一杯．水滾放入咖哩磚熄火，密蓋焗5分鐘．再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用
製法 :
豬扒用肉槌槌鬆肉質，下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時．蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻，豬扒先撲上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋黃漿．用乾淨的大碟放上麵麭糠，用手把豬扒沾滿麵麭，(用手背輕輕壓實麵麭糠)．燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色．淋上咖哩汁即可食用可伴飯或意粉
提示 :
1. 炸豬扒先以大火下豬扒，炸至兩面微黃再轉中火炸熟．並不可隨意翻動豬扒，否則豬扒會失去過多水份太乾不好吃．
2. 咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味，可隨意選擇．
3. 除咖哩汁外，亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食．